Професії (після 11 класу)

Календарь Joomla

Я маю право

Звіт директора

Основний зміст функціональних обовязків кухаря залежить від того,який кваліфікаційний розряд йому було присвоєно.

Сучасний кухар повинен знати:

- технологію приготування усіх видів страв та кулінарних виробів,особливості приготування національних, фірмових страв та страв іноземних кухонь;

- правила оформлення та подачі порційних страв та страв на замовлення;

- правила складання банкетного меню;

- приготування різних видів тіста та виробів з нього;

- основи, значення та технологію приготування дієтичного та дитячого харчування;

- ознаки доброякісності харчових продуктів та органолептичні методи їх визначення;

- умови,строки зберігання та реалізації сирої та готової продукції, напівфабрикатів;

- вихід готових виробів;

- санітарно-гігієнічні правила утримання продуктів,кухні та службових приміщень;

- правила особистої гігієни;

- правила використання та призначення обладнання, виробничого інвентаря, інструментів вимірювальних приладів, посуду,тари;

- дотримуватись правил охорони праці, внутрішнього розпорядку та вимог пожежної безпеки.

Види праці: ручна, механізована, автоматизована; одиночне чи масове виробництво.

Технологічний процес приготування їжі складається з кількох стадій та операцій. Кухар насамперед виконує такі операції: прийом сировини, її переробка, зберігання продуктів; приготування холодних закусок, гарячих страв,випічка з борошна; оформлення страв тощо. Основні операції кухар виконує вручну, але сьогодні вже більшість трудомістких операцій здійснюють машини, механізми та автомати.

Заявка на навчання

Контакти

  • м. Миколаїв, вул..Індустріальна,1, е-mail: mpsl-5@ukr.net


  • В.о. директора    Ямпольська  Наталя Сергіївна, т. 59-31-90
  • Заступник директора з НВР Любицька Олена Віталіївна
  • Заступник директора з НВихР  :Нейсало Сергій Олександрович

  • Заступник директора з НМР: Севостьянова Анжеліка Валеріївна
  • Практичний психолог: Русецька Людмила Олександрівна
  • В.о.головного бухгалтера: Кравець Наталія Михайлівна

Новини

Архів новин